パンへのこだわり
アマムダコタンのパンは、こだわりの国産小麦を使い、
全てのパンを15時間以上かけて長時間発酵させています。
高加水なので、中はもちっと、外はカリッと焼きあがり、
翌日でも美味しくお召し上がりいただけます。

ドイツのオーブン、
ウィスホイによって焼かれるパンたちは、
バリッともちっと水分を保ったまま、焼きあがります。

その日の生地の状態を見て、
温度を変えたりや蒸気を加えたり、
それぞれにあった焼き方で、
職人たちが心を込めて焼いております。

毎朝焼きあがったパンたちに、 自家製の惣菜や、
餡子や練乳バターなどをサンドしていきます。
餡子は高級和菓子店でも使用される小豆を
毎日お店で炊いています。

当店の惣菜やソース、カスタードなど全て手作りです。
使い切りの量で、毎日仕込んでいます。